國際原物料成本大漲，加上俄烏戰爭推升了價格波動的情況加劇 ! 像是現在，奶油平均漲幅3、4成，法國進口奶油更是翻倍上漲，還有麵粉、油類也都漲了3成，就連調味用的巧克力也漲2成，讓烘焙業者坦言壓力大。

青蔥麵包燒燙燙出爐，蔥鹽鋪得滿滿，撥開來外酥內軟，瞬間讓人食欲大開！但上游原物料漲勢沒停歇 ，下游端也跟著喊漲，麵包甜點成本漲升壓力大。

烘焙原料廠副總 呂榮轉：「以現在看起來的話，進口奶油的漲幅去年跟今年比較起來，也大概多出3成；那乳酪大概也是差不落3成到4成之間。」

廚窗裡各種奶油一字排開，烘焙用的食材就屬乳製品漲最兇！奶油不分廠牌平均漲幅3~5成；法國進口奶油更直接翻2倍；其他原料像麵粉、食用油貴了3成；鮮奶、奶粉漲約1成。

蛋香濃郁的麵糊抹在高溫烤板上 ，手工蛋捲新鮮現烤，但現在雞蛋量缺價高每台斤再漲2元，成本漲價不算最要緊，還有業者是根本訂不到貨。

手工蛋捲廠 徐經理：「最近的話是雞蛋是最為嚴重的、最為缺貨的，甚至我們都還要到跨縣市去，為了蛋跨縣市去載蛋。」

巧克力熔漿瀑布，光用視覺看就甜滋滋！但受國際運價牽動，調味用的巧克力漲價2成，烘焙成本增加，無法完全轉嫁商品售價，業者有感獲利空間壓縮，坦言壓力爆表，只能先hold自行吸收。

烘焙原料廠副總 呂榮轉：「如果再把運費再把它加進來的話，這整體反應成本看起來4成、5成幾乎都是跑不掉的。」

國際情勢戰爭塞港通膨，牽動全球食品供應鏈，庶民飲食喊漲不見盡頭，烘焙業者無奈咬牙 ，消費者也縮緊荷包。（記者 蔡佳芸、陳昱志／台北採訪報導）

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